试题详情简答题生色基正确答案： 能够在紫外可见区内吸光的基团 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述维生素A的测定方法。蛋白质的一级结构吸湿等温线（MSI）嗅阈乳化剂、油脂添加在面包中，为什么具有抗老简述直接滴定法测定食品中还原糖的原理及操下列选项中（）不属于蛋白质的表面性质。味精中主要成份为蛋氨酸。简述α-螺旋结构。下列特征中，属于球蛋白的是（）SFIpH影响由蛋白质稳定的乳状液的形成和稳定果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基β--环糊精分子中间的空穴是疏水区域指出BET单层水分含量在“低水分含量食品在碱性条件下（pH9.0），叶绿素对热稳动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要分析油脂中影响脂类氧化速度的因素。碱性酒石酸铜滴定法原理及操作步骤。蛋白质持水力
