试题详情单项选择题油脂劣变前后，油脂的总质量有何变化（）A、减少B、增大C、不变D、先增大后减小正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。简述石墨炉原子吸收发测定铅原理及操作步骤酒的主要芳香物质是（）。分子流动性糖苷在食品加工中有什么作用？简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原请论述绿色蔬菜的颜色在加工和贮藏中的变化为什么把β-类胡萝卜素叫做维生素A原。&VE是一种天然的优同质多晶现象脂肪氧合酶只影响食品的颜色。简述膳食中抑制钙吸收的因素。可采用哪些方法来控制美拉德反应？什么叫淀粉的老化 乳状液的稳定性可用（）和（）两种方法来表酶的专一性识别阈值维生素C也叫作（）； 油脂氢化的作用是什么？简述冷原子吸收测定汞的原理。
