试题详情
- 简答题VE是一种天然的优良抗氧化剂，其抗氧化的作用途径包括哪几个方面？
- 是一类具有α-生育酚类似活性的生育酚和生育三烯酚的总称。VE活性成分主要包括有α-、β-、γ-、δ-四种异构体。维生素E易VE极易受分子氧和自由基氧化，因此可以充当抗氧化剂和自由基清除剂，各种维生素E的异构体在未酯化前均具有抗氧化剂的活性。VE可猝灭单线态氧。
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