试题详情单项选择题吡嗪化合物是面包的重要风味物质，它是由氨基酸或蛋白质同（）作用产生的。A、还原糖B、淀粉C、还原酮D、醛类正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题吸湿等湿线简述原子吸收测定铁、锌、铜、锰、镁原理及下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化SFI（）是唯一能使叶绿素降解的酶，它使（）从在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的肉的成熟蜡是长链的（）与长链的（）组成的脂质。简述影响淀粉老化的因素论述自动氧化与光敏氧化的区别。分子（大分子和小分子）流动性和食品稳定性皂化反应主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？MSI酚类抗氧化剂的抗氧化作用，是由于它们是氢以下属于水果催熟剂的是（）。蛋白质在酸性条件下水解时，所得氨基酸为（简要论述食品化学研究的基本内容。二十二碳六烯酸的俗名：（）
