试题详情简答题常见的食品单糖中吸湿性最强的是（）。正确答案：果糖答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题试述花色素苷的理化特点？固定化酶为什么水果从未成熟到成熟是一个由硬变软的酶的专一性在食品保藏中BET单层值具有什么意义。一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（A果胶酸裂解酶水解果胶分子中脱水半乳糖醛酸 柠檬醛是食品工业上常用的合成香料，其&与磷酸盐比，柠檬酸盐的酸味较圆润。β-类胡萝卜素具有两个β-（）结构，是有大气温度为 18℃̳简述油脂精炼的步骤和原理。简述食品中β—胡萝卜素测定方法。简述测定水分的目的。论述食品中碳水化合物的功能与作用定量分析常见的必需脂肪酸有（）、（）和（）简述什么是胶凝作用下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（肉类保藏中常用的防腐剂是（）。
