试题详情
简答题简述测定水分的目的。
  • （1）确定食品中的实际含水量（或干物质的含量），为加工和贮藏提供基础数据；
    （2）为了以全干物质为基础计算食品中其它组分的含量，以增加其他测定项目的可比性。

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