试题详情简答题简述铁吸收的促进因素。正确答案：1、维生素C，与Fe2+形成可溶性螯合物，促进铁吸收。 2、肉因子。 3、摄入较多的钙。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题多糖溶液的触变性油脂在Aw为（）的条件下贮存，稳定性最高简述大豆异黄酮测定方法。油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要从流变学角度讲，蛋白溶液不属于（）流体，生物碱油脂的塑性主要取决于哪些因素？鱼的腥臭味的主要成分是（）牛乳的主体风味自然界中最甜的糖是（）。酶的专一性油脂的皂化值在发生美拉德反应时，与果糖相比，葡萄糖的下面味感属于基本味感的有（）。请简要说明影响花色苷稳定性的主要因素。简述氧气浓度对肌肉颜色的影响。下面哪种酶类能使A、TP分子的高能磷酸键常见的必需脂肪酸有（）、（）和（）D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。写出蛋白质的水解过程。
