试题详情
- 单项选择题幽门部的环形肌厚实发达,在烹饪原料中被俗称为()。
A、肚皮
B、肚体
C、肚心
D、肚头
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点成形工艺的拧法,可用于制作麻花和()
- 大黄鱼蛋白质含量略低于小黄鱼。
- 搓制合桃酥皮属()皮类。
- 道德要求人们在获取个人利益的同时,也要考
- 用碳酸氢钠发面,若用量过多,不仅使成品发
- 糖可作为发酵面团中酵母的营养物,糖量的多
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()
- 制作肉类馅心时,要先将肉()后才能制茸,
- 土豆中含有较多的(),去皮后易氧化,发生
- 刀工美化一般使用()刀法。
- 白斩鸡的烹调技法是白煮。
- 下列菜肴中采用“汆”的技法配制而成的是(
- 下列关于鱼类保鲜正确的措施是()。
- 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
- 调味
- 餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、
- 人大量喝饮料,将使胃里水分剧增,提高了胃
- 清晨空腹喝一杯凉开水不利于健康。
- 挖剂
- 为什么高级面粉比低级面粉的营养成分相对减