试题详情
- 简答题食物中的水包括()和()。
 
- 结合水;自由水
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 灯笼辣椒果实呈扁行或圆筒形,果实大,果实
 - 温煮是用()的温度,将原料加工成熟的方法
 - 用沸水加工法进行初步热加工()。
 - 米粉也可以和土豆泥,头泥等杂粮混合制成面
 - 厨房原料成本核算难度大,主要体现在菜品销
 - 在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的人耗
 - 制作巧克力少司时,有时会加入少量的可可粉
 - “烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是()
 - 企业()是指企业在经营活动中一定时期劳动
 - 几何图案冷菜的拼摆中,尽量避免()的原料
 - 制作煮牛胸口配蔬菜习惯上配()
 - 嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清
 - 奶油的英文名称为()。
 - 鱼肚在高油温膨化过程中,要不断的()以使
 - 制作麻蓉馅应先将(),制成细末待用。
 - 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质
 - 风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%
 - 在使用粉碎机时,制品原料中的石子、铁钉等
 - 鉴别鸡蛋的新鲜程度一般有()、振荡法、比
 - 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。