试题详情
- 单项选择题制作巧克力少司时,有时会加入少量的可可粉,这是为了使制品()。
A、颜色变黑发亮
B、更加黏稠
C、味道更加浓厚
D、组织更加细腻
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食
- 配工艺菜常用的手法有()。
- 烘烤是一项()的工作,操作者必须认真了解
- 下列蛋白中,属于蛋黄中蛋白的是()。
- 在脂肪的日供给量50克中,动物脂肪应占(
- 冷菜是各种筵席必不可少的菜肴,素有菜肴“
- 烘烤热苏夫力时,要保证制品完全成熟。()
- 生物膨松面坯保持气体能力的是面坯中的()
- 花色冷盘的动物图案造型不能用夸张变形的手
- 酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形
- “痛痛病”(骨痛病)是()中毒引起的。
- ()又称树薯、粉薯、南洋薯,不可生食。
- 用干酵母菌调制发酵面坯,春秋季节一般应用
- 污染源病菌()引起各种传染病的传播。
- 在下列原料中,含有能产生鲜味的物质的是(
- 酥硬性小西饼,糖和油用料相当,水份较少,
- 焗的英文是()。
- 下列措施中,不能预防食品腐败变质的是()
- 五年结婚周年纪念名称是()。
- 餐饮成本核算经常采用“以存计耗”()的方