试题详情
- 单项选择题焗的英文是（）。
A、Roast
B、Bake
C、Stew
D、Boil
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 每日每人烹调油的使用量以膳食总量的（）为
- 胚乳约占小麦粒干计量的（）。
- 原料的（），烹调时越不容易入味。
- 可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。
- 中国烹饪的传统技术规范的要求有哪些？
- 根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（
- 有直观外露酥层，且呈现直线形的是（）。
- 面点原料切配的卫生要求是，刀法正确，刀工
- 炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易
- 打蛋机主要用于大量面坯的调制。
- 蛋白质摄入过多，会造成营养不良性水肿。
- 马拉糕的起发是物理疏松。
- 人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。苋
- 俄式炒牛肉丝的辅料有（）
- 在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）
- 云南西双版纳的紫米因米色（）而得名。
- （）是苏式面点的代表品种。
- 果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
- 谷类含有较多的维生素B。
- “peach”是指（）。