试题详情
- 判断题味精在70~90℃时溶解最好,鲜味足。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 泡夫面糊()的好坏,直接影响到成品的形态
- 调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器
- 以下关于烜的作用与目的的阐述,正确的是(
- 琉璃法是在原料外表裹一层透明的硬壳,它是
- 羊腰窝肉肉质差,属二级羊肉。
- 脂肪是机体的重要组成成分,由()元素组成
- 狍子主要产于()、()、()等地区。
- 扒
- 制作芝麻凉卷的第一步是将搓好的糯米饭滚上
- 厨房内的设备布局及设备安装应注意()、(
- 芫爆的操作要求是要重芡处理。
- 火鸭丝煎饼所用的丝是()。
- 适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是
- 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。
- 炟干面饼时,把干面饼放在()水中边滚边用
- 盘饰中澄粉面坯在调制时,应该向面中冲入(
- 厨房加工设备
- 盐局菜品时,原料要进行()处理。
- 营养就是()体不断地从外界摄取所需物质以
- 黄油的英文名称是“butter”。