试题详情
- 单项选择题适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是（）油。
A、鸡油
B、猪油
C、奶油
D、色拉油
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的
- 发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。
- 《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，
- 甘露酥成品的质量要求（），型格式（）型。
- 大豆生成豆芽后（）含量会显著提高。
- 四川饲养的猪约占全国总数的（）。
- 脂肪的日供给量一般应为（）克。
- 调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
- Hamburgbun的中文是（）。
- 中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南
- 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上
- 禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。
- 三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟，其目
- 我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（
- 调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后
- 蒸制成品具有（），易为人体消化吸收的特点
- 蔗糖能供给酵母菌养料，（），使面团增白。
- “baked fish with tom
- 对肉类缓慢解冻可以（）。
- 下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。