试题详情
- 单项选择题一般将粗()以上和1.5cm×1.5cm以下,长4.5~6cm的细长料形称为条。
A、0.5cm×0.5cm
B、0.3cm×0.3cm
C、0.4cm×0.4cm
D、0.2cm×0.2cm
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和
- 煎制的火候一般采用()相结合的方法。
- 成本核算是餐饮业的必要手段()
- 下列选项中属于用于制作切割枕器的最佳木材
- 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、
- 鱼肉是指除去头、内脏、骨等剩下的部分,一
- 下列中属于糖类不具备的生理功用的是()
- 层酥制品操作时,要注意干油酥与水油面的比
- 质量较差的火腿一般要用()进行洗涤。
- 红曲粉是用()做饭,加入红色酒曲密封发酵
- 经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤
- 蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。
- 影响面团质量的因素有哪些?
- 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
- 一旦发现燃气泄漏,应马上()。
- 蒸制工艺的加热温度最高可达()以上。
- 做菜煲汤时,放少许()食用菌可防止馊变、
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 塔塔粉
- 制作烤鱼青蛤汁,当鱼做熟后,烤鱼的汤汁一