试题详情
简答题引起发酵液pH值异常波动的因素是什么？
  • pH值的变化决定于所用的菌种、培养基的成分和培养条件。
    pH下降：
    ①培养基中碳、氮比例不当。碳源过多，特别是葡萄糖过量，或者中间补糖过多加上溶氧不足，致使有机酸大量积累而pH下降；
    ②消泡剂加得过多；
    ③生理酸性物质的存在，铵被利用，pH下降。
    pH上升：
    ①培养基中碳、氮比例不当。氮源过多，氨基氮释放，使pH上升；
    ②生理碱性物质存在；
    ③中间补料氨水或尿素等碱性物质加入过多。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题