试题详情
- 判断题圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料适用直刀砍。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 粳米的特点有哪些?
- 调味的原则有哪三看:看菜调味、看料调味、
- 勾芡工艺实质是一种()工艺。
- 课间餐就是利用()休息时间让学生吃一些食
- 人体所需要的热能是由食物中的()转变成的
- 香兰素在调入面团时,应用()溶解后加入,
- 下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作
- 以下关于燃气炉具安全使用的做法,有错误的
- 小米面坯制品熟制方法以()为主。
- 瑞士鸡蛋卷的圈数以一圈半为宜。
- 标准面粉适宜制作()等面点品种。
- ()就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀
- 凡需向上起发的点心,宜选用()。
- 饮食美是人们在饮食活动中美的创造和审美,
- 在高温下,脂肪先发生水解,生成甘油和脂肪
- 使用新的加工方法主要是指用新的()改变菜
- 鉴别蛋的新鲜程度一般有观感法、()、比重
- 焗烹调法分为()等几种。
- ()成本核算是各种成本核算方法的综合应用
- 捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳每绕一圈就