试题详情
单项选择题（）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。

A、刀工

B、围边

C、垫底

D、盖面

  • D

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题