试题详情
- 单项选择题油炸糕选用的面团是()
A、三生面
B、四生面
C、五生面
D、锅内烫面
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蝇、蛆,旋毛虫等造成污染,属于昆虫造成的
- 面烤法中最外层的包裹料通常是()。
- 面包成品出现爆脚的原因是()、()。
- 社会主义道德建设的基本要求是爱祖国,爱人
- 以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面
- 胶冻汁中水与明胶等物质的分散状态是()
- 检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央
- 面包配方有几种表示方法?并分别写出一个面
- 鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱
- 加入适量的糖可使面酥颜色更好。
- 制作冷鸡肉批要把主料绞成馅,然后()。
- 烤制面点品种时,一般是采取()的温度调节
- 传统俄式菜的油脂较大,烧菜的方式一直到了
- 瓦形块即形似中国旧式小瓦的块形,长度两端
- 净料单位成本是()的比值。
- 北京菜综合体现出()、蒙、满、回等民族的
- ()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出
- 铁板烤是将加工或调味的原料放在特制的、烧
- 乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
- 制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要