试题详情
- 判断题蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋,是猪和鹿动物四肢的肌腱。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列为特定人群脑食指南的人群是()。
- 在()操作中,()不要太多,防止面团分离
- 中国药膳是集中华烹调、中华医药、中国菜三
- 在鱼类中,红肌主要分布于()。
- 食品雕刻中的瀑布选用()制作自然生动。
- 家畜的骨骼一般占畜体的()。
- 为了使虾仁色白(),可放入使用苏打水洗涤
- 叠制时一般要抹少许(),使层次清晰。
- 面粉中加面肥,掺水后一次发足的酵面称()
- 生熟砧板要分开,刀具也要生熟分开使用。
- 圆形装盘常常把沙拉堆码成()。
- 整鸡出骨要先在鸡的颈根处()划开6厘米的
- 在干货原料的分类里面,没有()。
- 137CS,90SR,65ZN属于放射性
- 蒸制面点制品一般是()上屉蒸制。
- 焦糖的调制是由糖的性质决定的,糖对热有敏
- 条的成形有()、中粗条和细条之分。
- 下列最适宜做糖醋鱼的是()。
- 一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜
- 油发的原料应洁净、()。