试题详情
- 单项选择题食品雕刻中的瀑布选用()制作自然生动。
A、萝卜丝
B、粉丝
C、琼脂
D、粉皮
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调制团状小米面坯水温以40~50℃为宜。
- 建立健全菜点的()标准,是保证成本核算工
- 培根是烹调中使用广泛的肉制品。
- 原料()是净料单位成本计算的基本条件。
- 宰杀鸽子的方法有()宰杀法和浸水淹死宰杀
- 普通面粉加工精度较粗,适宜制做()品种之
- 用食品包装法给木司成型时,常采用巧克力、
- 最适合切鸡肉丝的部位是()。
- 雕刻菊花、西番莲最适用的刀具是()
- 膳食制度是指把全天需要的()按一定的次数
- 制馅一般应选用肥瘦相间肉质,丝缕短,嫩筋
- 酵面层酥制品的特点是,层次清楚,但可塑性
- ()是一手托面坯,另一手拿钳花工具,在面
- 制作黄油米饭的主要原料是长粒大米、黄油、
- 下列正确的卤水调配操作程序是()。
- 碳水化合物生理功能有()。
- 不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在(
- 雕刻古代侍女为了表现修长的身体一般按()
- 木司、排、泡夫、塔、冷热苏夫力、()等是
- 水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面