试题详情
- 单项选择题在干货原料的分类里面，没有（）。
A、水产类干货原料
B、陆生类动物干货原料
C、植物性干货原料
D、海鲜类干货原料
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 勾芡：
- 下列不属于俄国菜肴的是（）。
- 沙拉是英文salads的译音，是泛指（）
- 混酥塔的质量标准为塔底（），成品大小，颜
- 在还没有确诊患病毒性肝炎时，用人单位不得
- 质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。
- （）是使牛奶炒坏的原因。
- 由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点
- 固体物质的传热性能不如水，（）性能较差，
- 蛋黄的颜色主要取决于其中（）的含量。
- 海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋黄搅打的起泡作用
- 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，
- 营销活动具有随机性，营销管理具有（）。
- 月终食品成本=领用食品成本（含烹调用料酒
- 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）。
- 销售价格的基础值是（）
- 有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。
- 冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至原
- 面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的
- 刀工美化主要是采用（）。