试题详情
- 单项选择题面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。
A、乳酸菌
B、干酵母
C、醋酸菌
D、杂菌
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肺病
- 卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制
- 厨房劳动协作的主要形式有（）协作
- 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
- 冷藏法保存蔬菜采取的温度是（）。
- 为了把卤制品做得更新鲜更美味所以卤水必须
- 鳜鱼又称桂鱼、桂花鱼。
- 大米中矿物质的含量大约为（）。
- 油煎主要适用于（）品种制作
- 产品质量要求，必须是一般的质量要求。
- 无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为
- 面点制作中，炉灶上用的工具，主要有漏勺，
- 新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
- 糖浆面坯制好后，放置时间不宜长，否则面坯
- 下列不是蛋白质功能的是（）。
- 凡是吃了有毒的食物均可能引起（）
- 豆油的熔点为（）。
- 社会公德、（）和职业道德是构成社会的全部
- 羊腿出骨主要是剔除大腿骨和小腿骨。
- 保护接零是将电气设备的外壳与（）相接。