试题详情
- 单项选择题植物油中主要含有(),常温下为液体。
A、不饱和脂肪酸
B、饱和脂肪酸
C、不饱和脂肪
D、饱和脂肪
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()属于气体燃料。
- 开餐时,接受厨师长的安排,根据菜肴的规格
- 下列添加剂中国家不允许使用的是()。
- 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%-
- 自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝
- 调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味,较
- 中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、(
- 翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住
- 中国居民膳食宝塔的第三层是()
- ()是指食品生产、加工、保存等过程中添加
- 醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干,发生
- 碎肉头进行冷水初步热加工目的是为了()
- 松仁牛肉卷属于熘制的菜品,成熟后不需要(
- 松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。
- ()是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工
- 一旦发生液化气()事故,必须将患者移至空
- 根据刀面与砧板接触的()来划分,刀法分为
- 黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物,极易污
- 面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用
- 临灶时,操作人员的站姿一般是两脚尖与肩同