试题详情
- 单项选择题()是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。
A、食品着色剂
B、食品添加剂
C、膨松剂
D、食品原料
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果糖不经消化可直接被人体吸收。
- 配菜虽然不能使原料发生()变化,但是通过
- 在烹调时,菜肴与面点一起食用的菜肴有()
- 初加工风鸡时,应将鸡的()取出,才能加葱
- 制作红酒烩兔的辅料一般有()
- 鲜鲍鱼初加工时,用于煮制剥壳取肉的水通常
- 面点常用的和面机有()和立式和面机两种类
- 用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开
- 下列菜肴中,()不符合在配菜中一般遵循”
- 烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的
- 咸水角表面能否形成均匀的珍珠泡,与皮坯中
- 食品腐败的原因很多,主要是由于食品本身具
- 花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜
- 调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品
- 对猪肉二分体肉片的分割加工,通常先()再
- 配菜的方法并不是固定的,但它以菜的属性为
- 市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包
- 制作牛尾汤要把牛尾锯成段。
- 食物保藏法有物理保藏法,化学保藏法,生物
- 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调