试题详情
- 判断题食物保藏法有物理保藏法,化学保藏法,生物保藏法。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使
- 斜刀片是刀口向里,与原料(),将原料片下
- 焙烤百分比的百分比总量()。
- 禽类的头骨中()和上颌骨各愈合成一个整体
- 下列关于细菌性食物中毒产生的原因,表述正
- 设备的保养是保证设备正常运行、预防事故的
- 营养是满足人体生长发育、修补和构成组织、
- 油脂在面团中的作用,下列说法错误的是()
- 腌腊制品的特征是:()较大、肉质干、色泽
- 我国()法规定:应用抗生素五天的乳汁及变
- 先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质
- 生物膨松面坯必须含有可供酵母菌生长繁殖的
- 粤菜中,()菜品的技法对加热时间的要求十
- 制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的
- 稻谷的皮层主要由纤维素,蛋白质和淀粉构成
- 白沙糖应保存在干燥、通风、无异味的环境中
- 油发蹄筋焐油时要(),使之受热均匀。
- 鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。
- 扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后
- 酱料浆一般不加或加极少量的()。