试题详情
- 判断题设备的保养是保证设备正常运行、预防事故的有力措施。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 现购进干香菇2.5千克,已知干香菇的净料
- 粉筛清洗干净后,晒后存放在固定处,不要与
- 在烹调中,明胶主要用于凉拌菜,使菜肴口感
- 随行就市定价法也称为()。
- 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部
- 由于制作工艺的不同,酱油的颜色有淡褐色、
- 用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形,
- 凡患有()病症的面点师应暂时调离工作岗位
- 幼禽几乎所有骨内都含有骨髓,而到成年,除
- 混酥面团的酥松,主要是面团中的面粉和油脂
- 菜肴色彩的组配,()的色彩起衬托、点缀、
- 法国汁是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
- 刚腌不久的蔬菜含有大量的()。
- 加工面点原料的砧板要()的分开,以免交叉
- 三、三、四指的是()。
- 动物类的配制比例是()
- 糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
- 大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑
- 立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组
- 他拉根少司是以奶油少司为基础衍变出的少司