试题详情
- 单项选择题用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，翅板宽大，板面鼓壮，质鳞大，紧密而光滑，褐色，有光泽，透光清晰，无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为（）。
A、群翅
B、披刀翅
C、青翅
D、黄肉翅
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食物中能保证身体（），维持（）和供给人体
- 苋菜红的使用量为0.5克/千克。
- 含（）较多的油脂使面点具有良好的起酥性。
- 沙丁鱼去骨时，应用（）洗净后，再刮去鱼鳞
- 普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是（）。
- 嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入（）形成
- 调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用（），否则影
- 下列用于制馅的优质羊肉是（）。
- 油脂是油和脂的总称，在常温呈（）的称为油
- 蛋糕表面构图的形式取决于（）结构。
- 鸡蛋中的蛋白质是天然食物中（）的蛋白质。
- 使蔬菜具有不同风味的成分是（）。
- 调制水饺面主坯应使用（）水温。
- 炖布甸时如错用（）火候，成品的表面起洞，
- 蛋黄的（），可提高面点制品的抗老化能力，
- 裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、（）
- 白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且
- 下列含草酸较多的蔬菜是（）
- 下列是微波炉加热的是（）
- 谷类种子的结构包括的（）。