试题详情
- 判断题苋菜红的使用量为0.5克/千克。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。
- 用于加工鱼肚的器官是（）
- 以下属于客家名菜的是（）
- 蛋白质是具有许多重要生理作用的物质，是生
- 计算题：某点心成本16元，毛利额11元，
- 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时
- 加入适量的糖可使面酥颜色更好。
- 制作葡萄干蛋糕时，葡萄干在使用前必须泡水
- 加热奶油的目的是（）。
- 鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经
- 调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中
- 湖北的著名代表菜肴是（）。
- 刻线刀主要用于刻制各种瓜雕的（）。
- “cream puff”是指（）。
- 在价格制定的方法中，将竞争同行的菜点价格
- 热传导是（）中热交换的主要形式。
- 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和
- 高粱面饼是用（）的方法制成的。
- 在餐饮服务中，提高思想觉悟、具有强烈服务
- 软质面包大多采用（）的方法。