试题详情
- 单项选择题高粱面饼是用（）的方法制成的。
A、干烙
B、加水烙
C、油煎
D、刷油烙
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面包面团搅拌的（），面筋已不断产生。面团
- 进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（
- 标准份额、烹制份数和（）般是由每个厨房自
- 在海参中提取的（），能抑制癌细胞的生长和
- 包制时，将馅心放在皮中间，收口时（）。
- 面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）
- 下列不属于面包面坯成形的作用的是（）。
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
- 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）
- 电饼铛适宜（）的熟制。
- 下列不属于冷菜味型的是（）。
- 加吉鱼我国沿海均有出产，以何地方的产品为
- 羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。
- 蛋糕面糊因（）原因可能导致成品体积小。
- 将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点
- 水调面坯中有时加点添加料，只要不改变面坯
- 苋菜红的使用量为0.5克/千克。
- 烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以
- 氰苷类食物中毒中最为常见的是（）中毒。
- 菜点研发创新的原则之一是（）技术水平，发