试题详情
- 单项选择题氰苷类食物中毒中最为常见的是（）中毒。
A、枇杷仁
B、李子仁
C、甜杏仁
D、苦杏仁
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列调味品中属于咸味调味品的是（）。
- 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比
- 原料损耗重量与加工前原料重量的比是（）
- “大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。
- 涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
- 剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制
- 下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近
- 食物内含的能供给人体营养的有效成份，称为
- 切酥皮类的糕点应选用（）
- 糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
- 适宜用干煸方法烹调的原料是（）
- 芥菜胆的净料率为（）
- 适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。
- 中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器
- 下列属于蛋和面团的是（）。
- 将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是
- 封闭式烤的烹调方法适宜加工（）
- 脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。
- 江苏菜主要以南京、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜
- 按商品用途猪可分为瘦肉型、（）肉脂兼用型