试题详情
- 简答题按商品用途猪可分为瘦肉型、（）肉脂兼用型。
- 脂用型
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解
- 烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶，
- 木制菜墩以杨木、松木、桦木、柳木等材质的
- 采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微
- 油脂酸败的原因有（）。
- 利用按的方法成型要求制品成型后中间要薄，
- 重体力劳动者每人每次宴席的精料量为（）左
- 《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的（
- 按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁，呈中间
- 全部属于咸味调味品的一组是（）。
- 装盘中采用倒入法，适用于（）等菜肴。
- 中国饮食文化的发展历程悠久而漫长，波澜起
- 保护接零是在（）中，将电气设备的外壳与系
- 小米粽子的成形捆扎以（）最为讲究。
- 粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可
- 醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
- 漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
- 制作清汤菜丝不用干白葡萄酒调口。
- 烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用
- 被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。