试题详情
- 单项选择题被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。
A、猪肉
B、兔肉
C、牛肉
D、马肉
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、()陈
- 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大
- 劳动者在医疗期、产期、孕期和哺乳期,劳动
- 在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度()燃烧
- 清水漂洗法主要适用于()的原料清洗。
- 下列哪些蔬菜含淀粉较多()。
- 软麦通常适于磨制()面粉。
- 排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和
- 微波炉加热均匀,事物营养损失大,成品率高
- 原料经刀工处理后,便于烹饪,食用方便
- 羊肉的各个部位中以()肉质最差。
- 原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。
- 西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉
- 菜肴组配又称配料,是指将加工()的原料加
- 下列属于无毒蛇的是()
- 紫胶色素是紫胶虫在某些植物上所分泌的紫原
- 制作豆沙酥饼30只,用去豆沙150克,售
- 对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。
- 某毛料2500克,出材率80%此料的净重
- 下列选项中不科学的喝水方法是()