试题详情
- 单项选择题在海参中提取的（），能抑制癌细胞的生长和转移。
A、蛋白质
B、脂肪
C、粘蛋白
D、粘多糖
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对制作（）产品的模具、工具要及时清洗，干
- 药粥是（）结合，能养生。
- 厨房设备的正常运行是有序生产的基础。
- 肝膏汤的主料可选用（）
- 高锰酸钾溶液适合任何餐具消毒。
- 热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。
- 酶产生活力的最佳温度为（）。
- 杏仁膏又称马司板、杏仁面。
- 整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原
- 制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。
- 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
- 人体需要的微量营养素是指蛋白质、脂肪和碳
- 清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为
- 成本核算的意义是为了正确执行物价政策。
- 蟑螂喜食淀粉或糖类食物，所以它不是杂食昆
- 下列菜肴应用腰盘来盛装的是（）
- 猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而
- 烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料
- 油麦菜目前多分布在华南地区，上市供应期为
- 拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油