试题详情
- 单项选择题清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。
A、40
B、30
C、20
D、10
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用于贴制手法的黏结剂主要是糊和浆。
- 副溶血性弧菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- 蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间
- 小型酒会上所用的甜点以（）为主。
- 微波炉在无食物加热时不能（），且绝对不能
- （）作用能提高面粉面团的可塑性。
- 适合雕刻长瓣菊花的一组原料是（）
- 制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，
- 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
- 小麦胚芽
- 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）
- 面点装饰常用的技法有：点绘法、素描法两种
- 下列水产品俗称正确的是（）。
- 煮制点心生坯时，坯中留存的二氧化碳受热膨
- 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
- 我国蔬菜栽培主要以（），因此肠道致病菌和
- 制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成
- 把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料
- 食物中毒有（）食物中毒和非细菌性食物中毒
- 下列是构成人体组织的营养素是（）。