试题详情
- 单项选择题以下属于客家名菜的是（）
A、梅菜扣肉
B、玫瑰焗乳鸽
C、油泡虾仁
D、香滑鲈鱼球
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 东江酿豆腐在放入砂锅前要进行（）加工。
- 靛蓝果汁最大使用量0.05g/kg。
- 温油炸，适用于口感酥脆，或带馅的品种，如
- 制作茉莉花白糖馅用的面粉不用蒸熟和过箩，
- 在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次
- 一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的
- 浅谈认识、情绪和意志过程的三者关系。
- 直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、
- 下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是
- 下面哪一项使用火腿的禁忌是不合适的（）。
- 下列不属于面包面坯成形的作用的是（）。
- 拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。
- 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，
- 结力又称为（）、（）、（）。
- 制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。
- 餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。
- 婴幼儿铁缺乏可引起（）。
- 单个鸡蛋的平均重量一般在（）左右。
- 艺术美是艺术家的主观感情与现实生活相统一
- 淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是（）。