试题详情
- 单项选择题制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。
A、盐
B、酱油
C、料酒
D、味素
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜中含有类胡萝卜素，就会显示出什么颜色
- 制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉（）。
- （）是指为生产各种产品而支出的各项耗费之
- 制作培根焗鲜贝的原料其中含有（）
- 简称“蚝”的软体动物是（）
- 烹调上对野生类原料有特定的含义，习惯上野
- 面点师操作不慎油锅起火，可直接向锅内浇水
- 用大米洗浸磨成的浆，然后用（）过筛。
- 配菜是一个重要工序，确定了（）。
- 郊菜的加工方法是用剪刀剪去黄花及叶的尾端
- 由电器设备或电短路引起的火灾，可用（）灭
- 软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料，进
- 下列选项中属于完全性蛋白质的是（）
- 生物膨松面坯必须具有保持气体的能力。
- 烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。
- 含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态
- （）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热
- 混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。
- 猪元宝肉，位于（）