试题详情
- 单项选择题面点常用的和面机有（）和立式和面机两种类型。
A、柜式
B、卧式
C、箱式
D、台式
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酵面层酥制品特点是，层次清楚，但可塑性（
- 单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馅料，从
- 如果食品本身含有部分有害物质，经过加工处
- 白煨脐门选择的原料部位是（）。
- 根据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂
- 白煮法的调味只有加热中的调味。
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 试述水调面团的特点。
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
- 烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感
- 菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。
- 安古斯牛原产于苏格兰的安古斯州。
- 生炸与脆皮炸的区别是（）。
- 水发主要是利用水的浸润作用和加热后的热胀
- 下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。
- 制作基础汤时可适量加入部分食盐。
- “西瓜篮”雕刻作品属于（）类型。
- 最早的炉具是以木炭为燃料的炉灶。
- 制作海绵蛋糕淋入的黄油以（）时为宜。
- 面点制作中的成型工具很多，常用的有（）印