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简答题白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标？各指标的分别采用的是什么方法检测？
  • 糟醅主要的理化检测指标有：水分、酸度、还原糖、淀粉以及酒精含量。
    检测方法分别为：水分——烘干法；酸度——NaOH标准液中和滴定；还原糖——菲林试剂法测定；淀粉——采用盐酸水解标准葡萄糖液反滴定法；酒精含量——酒精计法（或相对密度法）。

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