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简答题为什么要缓火蒸馏？
  • 1.在蒸馏过程中酒精度不断变化，馏出物也随酒精度的变化而变化
    2.甑桶内各种物质相互溶混在一起，形成特有的蒸发系数，各组分伴随馏出
    3.就中有益成分大多数为醇溶性物质，缓慢蒸馏能使酒精在甑桶内最大限度浓缩，并有较长的保留时间，溶解的成分相对增多。
    4.急火蒸馏易使乳酸乙酯和某些羧基化合物含量过高，造成酒巴德质量下降。

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