试题详情
- 单项选择题属于动物性油脂的是（）。
A、奶油
B、豆油
C、菜油
D、茶油
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质
- 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）
- 金属罐头的卫生要求，铅的含量应少于（）
- 面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。
- 维生素不参与机体构成，也不提供能量，主要
- 制作炸茄子的主要原料有长茄子、面包粉、面
- 冷水发加工主要是利用（）和毛细现象。
- 每餐第一次炒菜前必须用油炙叫（）。
- 由于早年我国番红花经常由西藏走私入境，所
- 煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料
- “蛋烧麦”是（）四大名菜之一。
- 用杏仁面制成的制品，应放在（）的环境中保
- 面点间食品存放必须做到（），成品与半成品
- 轻而薄，重约500克刀口锋利是（）刀。
- 苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻
- 糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
- 搓洗肠、肚等家畜内脏时可加入（）
- 菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部
- 干黄花菜300克，经涨发得900克水发黄
- 维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。