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简答题饭店服务中应树立的基本观念？
  • 1）宾客至上、服务第一。
    （1）客人是饭店赖以生存的基础，是饭店的衣食父母，没有客人消费，饭店就要停止生产，也就失去生存的意义，因此饭店应该首先树立“宾客至上，服务第一“客人就是上帝的服务理念。
    （2）饭店要以最大限度满足客人合理，正当的需要为各项工作的出发点，想客人之所想，急客人之所急，把客人摆在各项工作头等重要的位置。
    （3）为最大限度的吸引客人，饭店的服务项目和范围也要不断增加和延伸。
    （4）一切为客人着想，不断满足客人的需要是饭店各项工作的基础，是饭店服务的宗旨。
    2）客人永远是正确的。
    （1）客人永远是正确的是现代饭店行业普遍奉行的信条，是搞好饭店服务工作的基本指导思想，是无条件全心全意为客人服务的具体实践。
    （2）当然客人是人不是神，不可能永远正确，但是从饭店服务于饭店经营管理的角度去理解，只要客人不违反国家法律法规，客人所有的正当需求都应该得到满足。
    （3）在饭店服务中倡导客人永远是对的，不是说客人没有错的时候，员工没有对的时候，而是要求员工在饭店服务中要坚持把错留给自己，把对让给客人。
    （4）客人永远是对的，要求员工在饭店服务中，不要与客人争辩是非，争高低，更不能与客人争执，即使客人有不妥的地方，也要坚持把正确留给客人。
    （5）在饭店服务中倡导客人永远是正确的时候还要注意维护于昂能高的利益，对员工进行精神和物质上的奖励，使员工在精神上合心里上得到安慰，这不仅使客人永远是对的得到落实，还体现了饭店对员工的关心，理解和支持！
    3）饭店服务无小事。
    4）100-1=0
    （1）饭店服务绝大部分是合格优秀的，若有一个环节或者一个员工在工作中出现让客人不尽满意的地方，就会影响客人对饭店整体的评价。
    （2）在饭店中要树立整体意识，不要因为个人的过失而影响整个饭店的形象和声誉。

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