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简答题食物贮存的卫生要求是什么？
  • 食物贮存应当符合下列卫生要求：
    （一）食物应当分类存放，易腐食品必须冷藏，不得超期保存；存放新鲜动物性食物，温度应当控制在O℃以下、湿度控制在85％；解冻的鱼、肉应当尽快加工食用，不得继续保存；
    （二）米、面等粮食应当分别存放在主食库内，距地面30-50厘米，距墙壁20厘米，堆与堆之间相距30厘米；（三）咸鱼和咸肉应当保存在凉爽通风的副食库内，保存时间不得超过30天；
    （四）干燥副食品包装应当完整牢靠，贮存在通风良好的副食库内；
    （五）植物油、酱油、酱等调料和腌制品应当分别存放在清洁的容器内，标明品名；
    （六）主、副食库应当保持干燥、通风，有防鼠、防蝇、防害虫、防尘和防霉措施；库内不得存放有毒、有害和其它物品；
    （七）库存食品应当做到计划进货，尽量缩短保存时间。

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