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简答题啤酒主发酵的三个阶段各有什么特点？
  • （1）低泡期特点出现白色泡沫，糖度下降1B、x，温度平均升高0.9-1度/天；
    （2）高泡期特点泡沫层厚达20-30C、m出现棕黄色，温度达到8-9度注意降低温度，酵母数值达最高活力也最高，降糖速度达1.5B、x/天；
    （3）落泡期特点温度开始下降形成褐色泡盖，酵母逐渐下沉降糖速度下降，需不断人工降温、降温不能过急约每天1度。

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