试题详情
- 单项选择题干烙的成品特点是:皮面香脆、无油,内里松软,呈()色。
A、深红
B、浅黄
C、油亮
D、虎皮
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 当制作冷威士哗汤时原料有()
- 面点疏松的方法有:微生物发酵疏松、物理疏
- 在瓜皮表面刻出凹进去的线条花纹是()。
- 牛肉的英文名是()。
- 精制小点类适用于午餐后和晚餐食用。
- 裱花蛋白膏是用蛋黄与糖粉调制的,其用料比
- 黄曲霉毒素主要损害人的部位是()。
- 桂林马蹄糕的用料是:马蹄粉250克、白糖
- 制作干烧鱼一尾,成本是6元,售价是10元
- 以下除()外,均属于清滚法的主要操作要领
- 翻勺时要做到握勺(),一般是以左手握勺,
- 制冷剂在系统中的状态是()。
- 油煎法既受锅底传热,又受油温传热,与火候
- 食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
- 味的对比现象
- 干货原料经发制可以恢复到原来的状态。
- 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107
- 咖喱油菜花的口感是鲜香软嫩。
- 酿制的馅料可用荤料,也()。
- 下列属于污染食品的寄生虫是()。