试题详情
- 判断题精制小点类适用于午餐后和晚餐食用。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的
- 牛脖头肉质量较好,属一级牛肉。
- ()成本是构成饮食产品成品的主体。
- 在现在社会里下列行为中,()属于不道德行
- 油焖五香的菜肴质地酥软,色泽金黄或枣红色
- 橙汁烩鸭可以配烤土豆片及时令蔬菜。
- 西餐中的配菜主要是由()制作的。
- 大卷在炸制成熟成()处理。
- 下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果
- 《食品安全法》规定食品安全标准是非强制执
- 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学
- 制作炸酱面的工艺流程是()。
- 《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续
- 在温度较高的环境中成型松质面包时,面坯(
- 薯类面团制作点心时,常用的成熟方法主要有
- 有些蔬菜中含有()对钙的吸收有抑制作用。
- 在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,
- 生粉团的特点是:()、糯。
- 用大量食油作传热介质,用旺火加热使原料成
- 各种擀面用具多是用()材料制成,圆而光滑