试题详情
- 单项选择题面点师常规安全习惯是一种良好的职业(),能有效的避免生产事故的发生。
A、素养
B、修养
C、教养
D、习惯
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食盐属于()烹调原料。
- 油脂的()可使面点成品光滑、油亮、色匀,
- 牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量(),
- 用(),由于使用时需要有一定的软硬度且原
- 贝类的保管主要采用无水养活的方法。
- 制作焖牛舌要先把牛舌煮软,再()
- 保管食盐时环境的相对湿度应为()
- 牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分
- 有一定弹性,韧性并柔软适宜拉条的酵面是(
- 蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁
- 某产品成本12元,价格36元,其他费用8
- 最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼,淡水鱼
- ()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定
- 脊椎动物最主要的特征是具有高度发达和集中
- 制作基础汤时,汤中的()应及时取出,否则
- 油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率,熔
- 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
- 起酥油具有高度的稳定性,不易氧化腐败,是
- 涨发后海参质量好,但涨发率较低的发制方法
- 鲜黄花菜中含有()物质,食后会食物中毒。