试题详情
- 单项选择题蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。
A、水蒸
B、素蒸
C、包裹蒸
D、花色蒸
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下腌制虾仁的操作，错误的是（）。
- 餐饮经营中的食品验收通常采用下列两种基本
- 混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。
- 碱水发是利用纯碱的电离和（）作用，在水的
- 植物性原料中的柠檬酸，草酸与钙生存不溶性
- 积极进取是指不懈不怠、（）、争取进步。
- 下列营养价值较低的油脂是（）。
- 荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
- 为了杜绝触电事故的发生，在正常情况下，必
- 下列鱼翅中以（）品质最好。
- 生料成本＝（毛料总值-下脚料总值-废料总
- 合理膳食营养应从哪几个方面入手？
- 对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和
- 使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。
- 水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制。
- 大豆以（）生产的品质最优。
- 制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风
- 筵席是指人们为了某个特定目的聚会，由一整
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称（）食物中
- 火鸡是美国等西方国家（）餐桌上不可缺少的