试题详情
- 单项选择题下列鱼翅中以（）品质最好。
A、灰翅
B、混色翅
C、黄翅
D、白翅
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是原料加工后可用部分的重量与加工前原
- “wholewheatmilk”的中文意
- （）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 制作莫斯科红菜汤的原料有（）
- 京式面点的代表品种有（）。
- 扒鸭的初步加工方法是（）。
- 奶油少司在60度以上为（）
- 淀粉要完全糊化，应该是在（）
- 由于鱼肉组织中血管分布较少，（）也较少，
- 加工鱼唇最好的鱼是（）
- 职业理想是人们对某种职业、工种或部门的向
- 属于“不同质组配”形式的菜品是（）。
- （）是人们在特定的职业活动中所应遵循的行
- 制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。
- 辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激
- 点心的成型（）是常用的一种手法，在操作时
- 烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质
- 骨质疏松的营养防治原则不包括（）。
- 用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切