试题详情
- 单项选择题加工鱼唇最好的鱼是（）
A、犁头鳐
B、孔鳐
C、团扇鳐
D、赤魟
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。
- 两种或两种以上不同的呈化学物质的味，以适
- 柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、
- 制作面糊炸鱼条时，应配以鞑靼少司。
- 吃水不准是造成热水面坯成品（）的原因之一
- 大豆中脂肪的含量一般为（），在体内消化率
- 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软
- 家畜的骨骼一般占畜体的（）。
- 只有由多种（）相互搭配的膳食，营养素种类
- 较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤
- 目前饭店常用的电饼铛有（）电饼铛和台式电
- 杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品
- 梗米中含有（）的支链淀粉。
- 中国古代烹饪的鼎盛状况以（）时期的满汉全
- 炖：
- 净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。
- 蛋白糊适用于下列（）的挂糊。
- 正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制
- 制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬
- 面点制作中，预防食品污染的措施之一是炸油