试题详情
- 单项选择题生料成本＝（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/（）
A、生料重量
B、产品总值
C、调料总值
D、配料总值
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列不属于整雕的评估标准是：（）。
- 面点的机械化生产可以极大的提高面点的（）
- 马铃薯亦称土豆，蒸熟后其特性是（）、细腻
- 菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原
- （）是人体组织所必需的物质和一切生命活动
- 谷类中无机盐的含量一般为（）。
- 采集野生荠菜的最佳时节是（）。
- 糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
- 不易腐败，发酵力强的酵母是（），其含水量
- 煮制粥的工艺流程是（）。
- （）是维持机体正常代谢所必需的一类低分子
- 职工具有良好的职业道德素质，有利于企业的
- 卡式炉的炉架、炉碟可清洗，要用干布抹干。
- 包油多指（）面坯的制作。
- 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
- 用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）。
- 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度（）燃
- 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的
- 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表
- “毛豆烧仔鸡”原理荤素搭配，符合（）膳食